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說到螺螄粉，一聽就是一種很有味道的食物，很多人都很討厭吃，因為它的味道真的不是一般人能受得了的。
螺絲粉聞起來特別的臭，而且粉的味道比較怪異，常人一時都是難以接受。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
螺獅粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，嗦上一碗螺螄粉簡直就是一飽口福。
不過也有一部分人卻非常喜歡吃，基本每天都要吃上一碗螺螄粉，那說明這一群喜歡吃螺螄粉的人搞懂了螺螄粉其中的「奧秘」，才會越吃越香，越吃越來勁。
很多人都以為螺螄粉的「臭」味都是來自於螺螄，其實是不對的，螺螄本身其實只是作為一道輔料，螺螄熬制出來的湯就跟平時日常生活中的醬油的作用是類似的。
真正地道的柳州螺螄粉，都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍，酸筍是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，就是這個酸筍的味道讓許多人「退避三舍」。
但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，酸筍它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。
其實螺螄粉本身並不「臭」，粉非常的勁道，湯汁也好喝，「臭」的只是這個酸筍佐料，如果沒有了酸筍螺螄粉也就沒了靈魂，你覺得呢？
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